腌菜亚硝酸盐
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听说常吃腌菜会致癌?

酱腌菜算是人们在日常饮食中不缺少的佐餐,但不论泡菜还是咸菜,不可避免会出现亚硝酸盐的问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物,长期摄入过量亚硝酸盐,患胃癌、食道癌...

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腌菜致癌?这样吃才安全!

不过,蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中,在还原菌的作用下,硝酸盐被还原为亚硝酸盐。 研究证实,用纯醋酸细菌发酵的酸菜,或者用纯乳酸细菌发酵的泡菜,都不会导致亚...

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腌菜配咸鱼,花式走向癌症的新姿势

新鲜蔬菜里的亚硝酸盐含量比硝酸盐低很多,但在保存和处理蔬菜时,硝酸盐会被硝酸盐还原变成亚硝酸盐,这就是为啥腌菜、不新鲜的蔬菜亚硝酸盐明显变多的原因。 动物...

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